• 湯せんをしない、焼きっぱなしの濃厚チーズ風味のベイクドチーズケーキですので、気楽に作ってみてください。メレンゲにしない全卵と卵黄をそのまま投入して、ただ混ぜていくだけのワンボウルでできる嬉しいおかしです！
• サワークリームは、カスピ海ヨーグルトがあれば、生クリームで作ることができます。カスピ海ヨーグルト：生クリームを1：4の割合で混ぜ3〜4時間くらい放置、そして冷蔵庫で冷やすと、市販のものより少し柔らかめのサワークリームができます。
• 底のビスケット部分はなくても大丈夫ですが、見栄え・味ともにあるほうがいいと思います。私は下記の分量で3回分を一度に作り、使わない2回分を1回分ずつラップにくるんで冷凍しています。使うときは、冷凍庫から出しておくと、15分ほどで使いやすくなります。
  ●15cm丸型3台分のビスケット生地・・・バター90g、 クラッカーorビスケット（胚芽やグラハム系）150g

1.　丸い15cmの型の底面と側面にクッキングペーパーを敷く。

2.　ビスケット生地をつくる。クラッカーかビスケットをフードプロセッサーもしくはビニール袋にいれてめん棒などでたたいて粉々にする。

3.　室温に戻してやわらかくなったバターを2に混ぜる。

4.　型の底面に2をまんべんなく散らし、コップの底やビンの底（平らな部分）などで押さえながら敷きつめる（冷蔵庫へ入れておく）。

5.　チーズ生地を作る。やわらかくしたクリームチーズをハンドミキサーでかき混ぜ、フワっと空気を含んだようになったら、グラニュー糖を数回に分けて入れながらハンドミキサーで混ぜる。

6.　つづいてサワークリーム・卵・生クリーム・レモン汁をいれるたびに、よく混ぜる。

7.　コーンスターチを振りいれてさらに混ぜる。

8.　あらかじめ180℃に予熱しておいたオーブンに入れて180℃30分→160℃30分焼く。

9.　焼きあがったらオーブンから出して、まだ型にいれたまま、ケーキの側面と型に敷いた側面ペーパーの間にペティナイフなどを差込み、やさしく丁寧にケーキからペーパーを離す（まだずっと型には入れたまま）。

10.　完全にさめたら型から取り出すが、ペーパーが型にはりつき取り出しにくい時は、型の側面をあたたかい濡れふきん等であたためると、取り出しやすい。