（2人分）
生サケ 2切れ**
モヤシ 60g（1/5袋）
マイタケ 35g（他のきのこでも可）**
ニンジン 20g
キヌサヤ 6〜8枚（下茹で）**
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
ポン酢（市販） 大さじ1
塩 少々
レモン汁（お好みで）
▼ポイント
- 生鮭でなく塩鮭でもできますが、できれば生鮭を使ってみてください。
- アルミホイルの口はしっかり閉じてください。開いていたり破れていたりいると、漬け汁が沸騰してアルミホイルの外へ流れ出てしまいます。
- 漬けダレの分量が少なくてすむように、2の漬け込む時に私はビニール袋を使います。ビニール袋に鮭と調味料をいれて、空気を抜き、漬けていきます。（途中1度表裏をひっくりかえします）
- 絹さやを数枚だけ使うという時は、スジを取ったらわざわざ茹でずに熱湯の入ったボウルに1分ほどつけざるにあげるだけで済ませています。けして水にさらさないように。
▼作り方・工程
1. 鮭に軽く塩を軽く振る（塩鮭なら振らない）。
2. 酒・しょうゆ・ポン酢を混ぜた漬けダレに1の鮭を浸して10〜20分置く。
3. 絹さやは軽く下ごしらえし（ポイント参照）、ざるにあげる。
4. もやしはきれいに洗い、ヒゲ根をとる。
5. にんじんは薄切りにし、幅5mmくらいの短冊切り。まいたけは一口大にさいておく。
6. アルミホイル（大きめに切る）を2枚用意し、それぞれ中央にもやしを広げ、にんじん・まいたけ・絹さやを上に重ね、鮭を1切れずつのせ、漬けダレを大さじ1ずつかけて、しっかり包む。
7. オーブントースターで、約8〜10分焼く。
8. 食べる直前に好みでレモン汁を振る。