• 野菜類は皮ごと使いたいので、しっかり洗います。じゃがいもとにんじんは、ざっと洗い5分ほど水に浸したらひきあげて、片栗粉適量をいも全体にまぶし、指や野菜用のタワシでこすり、汚れを落としています。
• 黒コショー（粒）がなければ、ふつうの粉末のコショーを適量入れてください。ドライローズマリーがなければいれなくてけっこうです。お好きなハーブを入れてみてください。

1.　じゃがいもをきれいに洗う。大きめなら2つに切る。

2.　にんじんも同じくきれいに洗い、大きめに切る。（カレーの時より大きめに）

3.　鮭に軽く塩・コショーし、酒または白ワインをふりかけておく。

4.　大きめの鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ熱し、3の鮭を皮目から焼く。

5.　鮭をひっくり返し、色づいたら、水、コンソメ、じゃがいも、にんにく（皮ごと）、ローリエ、黒コショー（粒）、ドライローズマリー（あれば）を入れ、強火にかける。

6.　5が沸騰する直前で、弱火におとし、5分煮る。

7.　6の鮭をいったん取り出す。そして2のにんじんを加えさらにコトコト煮る。（20〜30分）

8.　ブロッコリーを大きめの房に手で裂き、耐熱皿にのせラップをふわっとかぶせ、電子レンジで1分30秒〜2分加熱。レンジからとりだしたら、さっと水にさらしてザルにあげておく。

9.　7のじゃがいもがやわらかく煮えたら、にんにくを取り出し、7で取り出した鮭と8のブロコッリーを鍋にいれ、温める程度に火にかける。

10.　にんにくディップを作る。9で取り出したにんにくの皮をとりのぞき、つぶしながらマスタード、マヨネーズとあえる。

11.　鍋ごと食卓へ。10のディップを各自皿にとり、つけながらいただく。