• 冷めてしまったら、オーブントースターで軽く温めてからどうぞ

1.　強力粉、全粒粉をボウルに入れ、その上に薄力粉をふるい入れる。粉の山のてっぺんを少しくぼませて塩を置く。

2.　1の粉の山の低いところに砂糖とドライイーストを一緒にのせる。

3.　ぬるま湯130〜135ccと卵黄を混ぜて、2のドライイーストめがけて入れる（山をくずさないように）。できるだけてっぺんの塩が混ざる前に、すそのほうでイースト・砂糖が溶けるようにぬるま湯と混ぜていく。ヨーグルトを加えて、さらに混ぜる。

4.　だいたいひとかたまりになったらボウルから出し（ボウルの側面についた粉もできるだけとる）台の上でこね始める。（10〜15分位）

5.　なめらかで、少し手にはりついてくるような伸びを感じたらこねあがり。なめらかな面が外側にくるように丸め30℃で1〜1.5時間発酵させる。（25℃くらいの室内なら、2〜3時間置く。 生地の乾燥には気をつけて。）

6.　発酵したら4等分にして丸め、15分ほど寝かせる。

7.　フライパン（テフロン製が焼きやすい）を熱する。

8.　めん棒（なければ手のひらや指を使って）で厚さ3〜5mm、丸や楕円形に平らに延ばす。

9.　フライパンにごく薄くサラダ油をひき、8をのせて中火で焼く。上面がところどころ膨らんできたら下面を見て、焼き色がついてたらひっくり返す。

10.　裏面も軽く焼けたら皿に取り出す。