• たけのこご飯も、その時によって、甘辛いタイプのものを作ったり、鶏肉や野菜をいれて五目風にしたりといろいろ作っていますが、これは、たけのこが出回る季節の新鮮なたけのこを買ってきた時のレシピです。家でゆでてすぐのものですと、たけのこの風味がとても豊かなので、調味料は控えめにしてやさしい上品な味に仕上げます。

1.　たけのこを茹でる。外側の硬い皮を3枚ほど残るまでむいたら、穂先を斜めに切りおとし、1ヶ所、縦に10〜15mmの深さに切り込みをいれる。

2.　大きめの鍋にたっぷりの水とぬか（又は米のとぎ汁）と、唐辛子とたけのこを入れ、強火にかける。

3.　沸騰前に弱火におとし、50〜60分ほど茹でる。

4.　たけのこに竹串をさして、すっと通るくらいになったら火を止め、そのまま冷ます。

5.　冷めたらきれいに水洗いをして、皮をむき、薄切りにする。

6.　米をとぎざるにあげておく。

7.　油揚げはさっと湯にくぐらせ油抜きをする。たけのこより細かめに切る。

8.　だし汁と調味料をあわせ、米をいれ、油揚げ、たけのこを上にのせて、炊飯器で炊く。