• 鍋のなかで、かれい同士が重ならないようにするのがコツです。私は楕円形の鍋で2匹（または3匹）並べて作ります。もちろん大きな鍋のある方は4匹一度でも大丈夫です。

1.　水150ccと調味料を鍋に入れ、かれいを重ならないように並べ、ふたをせず弱めの中火にかける

2.　なんとなくあたたまってきたという感じ（けして沸騰させない）になったら、弱火におとし5分煮る。

3.　スプーンで煮汁をかけつつそのまま弱火で10〜15分煮て、味を含ませる。