• プロセスチーズとありますが、本格的にゴーダチーズやレッドチェダーチーズをチーズ専用おろし金でおろしたものや、お好みでスモークチーズやカッテージチーズなど、いろいろ試してみてください。
• あまったタコミートでタコライスを作ることができます。お皿にご飯を広げ、ざく切りのレタス、タコミート、ピザ用チーズをのせ、ラップをしてレンジで温めたら、サルサソース（なければトマトの角切り）をのせてできあがり。

1.　サルサソースを作る。トマトは小さい角切り、ピーマンと新たまねぎは粗めのみじん切りにする。砂糖と塩を振ってひと混ぜ、レモン汁、ハラペーニョを入れその都度混ぜたら、最後にオリーブオイルを振り入れて冷蔵庫で1時間〜1晩おく。

2.　タコミートを作る。フライパンにみじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、きつね色になりいい香りがしてきたら、合い挽き肉とみじん切りにした玉ねぎ、砂糖と塩を振ってよく炒める。

3.　3に白ワインを振り炒めたら、トマト水煮缶・ウスターソース・しょうゆ・ケチャップ・チリパウダーを加え、弱火で煮込む。水分が飛んで、木ベラで混ぜると底が見えるようになったら火を止める。

4.　アボガドディップを作る。アボガドはよく熟れたものを用意し、ナイフで縦に中央の種に沿って切り込みを入れて、2つに割る。皮をむき、実をボウルに入れて、ビンの底や、フォークなどでつぶし、レモンを振り、塩・コショーする。

5.　レタスは太めに切り、プロセスチーズは細かめに切る。

6.　トルティーヤをオーブントースターで温め、レタス、タコミート、アボガドディップ、サルサーソース、チーズをはさむ。