• 山菜の苦みがさわやかな、おつまみ向きの麺料理です。
• ごま油は、できるだけ新しい香りのいいものを使ってみてください。

1.　そうめんは表示どおり茹でて、流水でもみ洗いし、よく水気を切ったら、ごま油適量と塩・黒ごま少々をまぶして、皿に盛る。

2.　山菜は根元の茶色でかための部分を切る。れんこんは4等分に切る。

3.　フライパンをあたため、サラダ油とごま油半々にして適量いれ、れんこんと砂糖をいれ炒める。すぐに山菜も加え、酒を振り、炒め続ける。

4.　塩を多めに振り、全体が炒まったら、黒ごまを入れ火を止める。

5.　1のそうめんの上に広げる。