• 材料に掲げている具は、一般的なものばかりですので、皆さんのお好みでいろいろアレンジしてみてください。茹でエビやキムチ、青菜、レタスなど。ちなみに写真はさっと塩茹でしたエビとチャーシューを添えてあります。

1.　かけダレを作る。鶏ガラスープを温め、砂糖を溶かす。しょうゆ・酢・ごま油を加えてよく混ぜて、冷蔵庫で冷やしておく。

2.　中華麺を茹でたら、ザルにあげ流水で軽くすすぎ洗い。麺の水気を軽くきってボウルに入れ、氷を10個ほどいれ手で混ぜる。麺を氷で締めたら氷を取り除きざるにあげる。

3.　チャーシュー・きゅうりは細切り、トマトは角切りにする。

4.　卵焼きを作る。卵を溶いたら、酒と混ぜて、サラダ油を薄く敷いたフライパンで2度にわけて薄く焼く。皿に取り出して、細く切る。

5.　皿に2の麺を分けて、チャーシュー、きゅうり、トマト、うす焼き卵をのせ、たれを回しかける。

6.　好みですりゴマや和からしを添える。