• 作ってから1日おいたものも、味がよくしみておいしいです。
• 火が強すぎたりして、煮汁が早くなくなりそうなとき、私は水と酒を同量にしたものを足しています。
• 梅干しのかわりに、スライスしたしょうがを5，6枚いれてもけっこうです。

1.　さば4切れが重ならずに並べられるくらいの大きさの鍋に水、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、梅干しを入れてひと煮たち。

2.　別の鍋に湯を沸かし、さばを一切れずついれては5秒ほどでひきあげ、1の鍋へ入れる。（このとき1の鍋は中火）

3.　スプーンで煮汁をかけながら約5分、弱めの中火で煮る。

4.　煮汁を小さな器に適量すくい入れ、みそを溶いたら、3の鍋の空いてるところに流し込み、全体にいきわたらせる。

5.　鍋を傾けたり軽くまわしたりして、煮汁をすくいかけながら約10〜15分、弱めの中火で煮る。