• 究極にシンプルな炒めものです。空心菜の筒になってるところから水分が出てくるので、うまく油と調味料と混ざりあうように、手早く強火で仕上げてください。
• しょうゆのほかに、オイスターソースなどをつかっても。

1.　空心菜はよく洗って4〜5等分。にんにくは薄くスライスし、中央の芯はできるだけとる。

2.　フライパンに1のにんにくスライスとサラダ油を熱し（弱めの中火）、にんにくに薄く色がつきはじめたら強火にし、空心菜の茎のほうを入れてひと炒め。続いて葉も入れる。

3.　2に塩・コショーをふり、鍋肌からしょうゆを入れからめたら皿に盛る。