（3こ分）
こうや豆腐 3こ
ニンジン 1/4本**
だし（鰹と昆布） 3カップ
酒 大さじ1
砂糖 大さじ3と1/2
みりん 大さじ1/2
うすくちしょうゆ 大さじ1/2
塩 小さじ1
▼ポイント
- 一緒に炊く野菜は、いんげんやさやえんどう、しいたけなどの水分の少ないものを。
- 時間があるときは、水でゆっくり戻してもかまいません。
▼作り方・工程
1. たっぷりのぬるま湯に高野豆腐をいれてふっくらするまで戻す（約15〜20分）。戻ったら4等分に切り、両手で押さえて水気を切る。にんじんは薄切りにする。
2. 大きめの鍋にだし汁と調味料をすべてあわせ、煮立ったら1を入れ、落し蓋をして弱火でコトコト煮る。（できるだけ重ならないようにするのがコツ）
3. 15分過ぎたあたりで、にんじんをいれ煮続ける。だいたい全部で20〜30分煮たらできあがり。