• 私の実母が作る梅干しが、いつもあまりにも塩辛くて食べれないので、どうにかして使えないかと考えた結果生まれたのが、このフリーズドライ梅干です。ほぐして種をとった梅干しを水に1時間ほど漬けてから、ザルに広げてカラカラに乾くまで陰干ししたらできあがりです。急ぐときは冷蔵庫に入れて作ることもできます。市販もされていますのでそれを使っても結構です。

1.　ごぼうはたわし等できれいに洗い、すりおろす。

2.　1とフリーズドライ梅干しを器に入れ、湯をそそぐ。しょうゆ適量（小さじ1/4程度）とかつおぶしをふりかける。