• このトマトソースの分量ですと、だいたい5〜6人分になります。多めに作って冷凍しておくと便利です。
• 渡りガニは、冷凍のものでも十分おいしくできます。

1.　パスタを茹でる。大きめの鍋に、湯をたっぷり沸かし、塩大さじ2〜3（分量外）をいれる。再び沸騰したらパスタをいれて、トングや菜箸でパスタがくっつかないように混ぜる。袋の表示にあわせて時間をセットする。

2.　にんにくをみじん切りにする。

3.　玉ねぎを薄くスライスする。

4.　フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ火にかける。いい香りがしてにんにんくが色づいてきたら、玉ねぎスライスをいれてさらに炒める。

5.　渡りガニを適当な大きさに切り、4のフライパンに入れ、タイムを振りいれ中火で焼く。全体が炒まったら強火にし、白ワインを入れフタをして2分。

6.　5のフタを開け、トマトソース（下記作り方参照）と塩を加え、カニのうまみをソースに移すように炒め合わせる。味をみて薄ければ塩を振る。

7.　1の茹であがったパスタの湯をよく切り、6のフライパンに入れてひと混ぜしたら、皿に盛る。

◆◆◆トマトソースの作り方◆◆◆　

1.　にんにくは包丁でつぶし、芯を取る。玉ねぎはみじん切り、トマトは手でできるだけ小さくつぶしておく。

2.　鍋にオリーブオイルとにんにくのつぶしたのを入れて弱火で熱す。いい香りがしてにんにんくに色がついてきたら、玉ねぎスライスと砂糖をいれてさらに炒める。

3.　2の玉ねぎがきつね色になってきたら、ドライオレガノとトマト水煮を入れて煮る。アクが出てきたらとり、火を弱めて煮詰める（30〜40分）。にんにくを取り出す。