■豆乳だし
豆乳 500cc
だし（昆布と鰹） 500cc
うすくちしょうゆ 90cc
みりん 60cc
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/4
豚肉（しゃぶしゃぶ用） 500g**
豆腐 1丁
ミズナ 1把**
ハクサイ 1/6株**
生シイタケ 6こ**
長ネギ 2本
▼ポイント
- 鍋の具には、これ以外にも骨付き鶏肉やくずきり・練り製品などの和の食材ならなんでもよく合います。
- 豆乳は甘味料・香料等が入っていない「無調整豆乳」を使ってください。
▼作り方・工程
1. 豆乳だしの材料内のだし（昆布と鰹）、うすくちしょうゆ、みりん、砂糖、塩をあわせてひと煮立ち。冷めたら豆乳とあわせる。
2. 豆腐は8つ切り、水菜・白菜はざく切り、生しいたけは2等分で隠し包丁を入れる。長ねぎは斜め切りにする。
3. 1を鍋にうつし、豚肉以外の材料を入れ火にかける。
4. 3が煮えたら、鍋を食卓にうつし、豚肉をしゃぶしゃぶのようにしながら食べる。