• じゃがいもを牛乳でやわらかく煮るので、水っぽくならず濃厚です。だから生クリームいらずです。
• 下記3のところでは、ごく弱火でコトコトと。けして沸騰させたりしないように注意してください。

1.　じゃがいもは皮をむき縦に2等分後半月のかたちで薄さ5〜6mmに切り水にさらす。ベーコンは細切り、玉ねぎは繊維に直角に薄くスライスする。

2.　鍋にサラダ油少量を熱し、玉ねぎを炒め砂糖を振り、ベーコンも加える。

3.　水切りしたじゃがいもを加え、さっと炒めたら塩・コショーをし、牛乳を入れる。沸騰前に弱火におとし10分ほど煮る。

4.　ホワイトソースを作る。耐熱ボウルに小麦粉、その上にちぎったバターを点々とのせ、軽くラップをしてレンジ強で80秒〜100秒（完全にバターがとけてフツフツというくらいまで）、すぐに泡立て器で手早く混ぜる。

5.　4に牛乳を1/3ほど入れたらよくかき混ぜ、残りも入れてさらによく混ぜ、ラップかレンジ蓋をしてレンジへ。（強で2分）

6.　いったん取り出してよく混ぜ、またレンジへ。（強で1分30秒）

7.　再度取り出し、もう一度強で1分。（とろみ具合をみて、6〜7を繰り返す）

8.　塩・コショー・ナツメグ（あれば）を入れしっかり混ぜる。

9.　3のじゃがいもが柔らかくなってきたら、8を加えひと混ぜ。

10.　オーブンで使える器にうつし、ピザ用チーズ・パン粉を散らし、ちぎったバターをところどころにのせる。

11.　220℃のオーブンで約10分くらい、焦げ目がつくまで焼く。