• パスタを茹でる際の塩ですが、少し多め（湯の1.3％）に入れてパスタに塩味が入るようにします。2リットルの湯ならだいたい大さじ1と1/3(約26g)になります。
• パスタを茹でる時は、ポコポコと泡があがってくるぐらいの中火で茹でてください。けしてグラグラと煮立たせないようにしてください。
• イカはさっと炒める程度でけっこうです。パスタの茹であがりの時間を計算して、ソースを作ってください。

1.　パスタを茹でる。大きめの鍋に湯をたっぷり沸かし、多めの塩を入れ（point参照）、再び沸騰したらパスタをいれて、トングや菜箸で鍋肌にくっつかないように混ぜる。

2.　パスタの鍋が沸騰したら火を少し弱めて、ポコポコと泡がたつくらいの中火で、袋の表示の時間のとおり茹でる。

3.　にんにくはみじん切りに、イカは細い短冊切り。パセリは葉の部分のみをみじん切りにする。

4.　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。

5.　あたたまってきたら弱火に落とす。

6.　にんにくの香りがしてきたらイカを加え、塩少々を振りさっと中火で炒める。

7.　パスタが茹であがるちょっと前に、パスタの茹で汁を大さじ2ほどを6のフライパンへ入れてなじませる。

8.　2のパスタがゆであがったら、菜箸などですくい7のフライパンへ移し、さっと炒め合わせる。味見をして塩が足りないようならさらに茹で汁を加える。パセリをちらしオリーブオイル適量を回しかけてひと混ぜ、皿に盛る。