1. 漬けまぐろを作る。漬けダレのしょうゆとみりんを混ぜ、お好みの量のおろしわさびをとく。
2. 刺身用まぐろを薄く切り、トレーなどに並べて漬けダレにつけてラップを落し蓋のようにはりつけて冷蔵庫で30〜60分冷やす。
3. すし飯を作る