• 手巻きずしをするときに、ついでににぎってみてください。かたちはどうであれ、作りたてのすし飯でにぎると、ふわっとした空気をふくんだやわらかいしゃりができるので、感動します！
• ここではツナマヨネーズを紹介しましたが、その他いくらや明太子、いかの塩辛、ねぎとろなど、お好きなものを軍艦巻きにしてみてください。

1.　すし飯を作る。

2.　ネタを、にぎったシャリにのせやすい大きさ、形に切る。

3.　だし巻き卵を作る。ボウルに卵を溶き、その他調味料もいれてよく混ぜる。

4.　卵焼き用のフライパン（なければ一番小さいフライパン）を熱し、サラダ油を多めに入れる。

5.　強火のまま、3の卵液をフライパンの表面を薄く覆うくらい流しいれ、箸やコテ、ヘラを使って三っ折にし、隅によせる。

6.　フライパンのあいたところにサラダ油を薄くひき、卵液を薄く流し広げる。隅によせた三っ折の卵を少しもちあげ、卵液をいきわたらせる（ずっと強火）。5のときと同じように手早く三っ折にし、再度サラダ油をひき、卵液がなくなるまで繰り返す。

7.　卵が焼けたら巻きすやラップ、クッキングペーパー等の上にうつし、できるだけ四角い筒のかたちになるよう押さえる。

8.　7がさめたら、ほかのネタと同じくらいか少し厚めに切る。

9.　ツナマヨネーズを作る。ツナ缶は油を切り、マヨネーズ・しょうゆ・わさびとあえる。

10.　1のすし飯ができたら、ほんのり温かみが残る程度にまでさます。

11.　しゃりをにぎる。米酢と水を半々で混ぜたものを小皿に用意し、軽く手につける。左の手のひらにふたくちぐらいの量のしゃりをのせ、指をそろえたまま手を丸め、右手の人差し指と中指で上から軽く押さえる。手の平のうえでリズムよくしゃりを回しながら数回軽くおさえ、わさびを塗り、ネタを重ねて、もう一度軽く押さえたら、皿へうつす。

12.　たまごは11のあと、1cm幅に細く切ったのりをぐるっとひと巻き。のりが長ければ切る。

13.　ツナマヨネーズは軍艦巻きにする。11のしゃりのまわりを、2〜2．5cm幅に切ったのりで囲み、中にツナマヨネーズをやさしくのせる。