<だしをとると、お味噌汁だってごちそうに>
▼材料
だし昆布 15g(10cm角×4〜5枚)
だし鰹 45g

▼ポイント
  • 使いおわった昆布は、おでんだけでなくいろいろな煮物に使えます。

▼作り方・工程

1. 昆布をきれいなふきんでふく。

2. 8カップの水に昆布を浸し、15分ほどおく。

3. 2を中火にかけ、沸騰前に昆布をとりのぞく。

4. 1/2カップ位の水とかつおぶしを加える。

5. 沸騰したら火を弱め、ざっとアクをとる。

6. 数分で火をとめる。かつおぶしが底面に沈んだらざるなどでこす。