• かまぼこや長ねぎを使ってもおいしいです。

1.　油揚げは湯を回しかけ油抜きをし、細く切る。玉ねぎは薄切り。青ねぎは小口切り。

2.　小さな鍋にだしと調味料を加えひと煮たち。1の油揚げと玉ねぎを加えて、5分ほど煮ふくめる。

3.　2の煮汁が半量くらいになったら、火を強めて溶き卵を回し入れる。2度ほど箸で混ぜ、卵が固まる前に火をとめたら、ご飯を入れた丼ぶりにスライドさせるように入れる。