• だし風味豊か、まる〜い塩かげんの関西風うどんです。だしと調味料をあわせたものを、ごく弱火で10〜20分ほど煮ると、一体化したうどんだしになります。
• うどんを加えてひと煮たち後、弱火で3分ほどたいてジューシーなおうどんのできあがり♪

1.　油揚げは湯をまわしかけて油抜きし、短冊切り。

2.　長ねぎは斜めに薄切り。

3.　鍋にだしと調味料を加えてひと煮たち。火をおとして1の油揚げを加える。たまにフツっと泡があがってくるくらいのごく弱火で10〜20分煮る。

4.　3にうどんの玉を入れ、強火にかける。沸騰する前に中火に落とし、3分ほど煮る。

5.　器にうつし、長ねぎをのせる。