• この和風だれは、鶏のからあげ以外に、ハンバーグや焼肉、焼き魚などにもよくあいます。ぜひ大根おろしを添えて。
• 最後、少量の片栗粉ですこーしだけとろみをつけていますが、面倒でしたらとろみをつけなくてもけっこうです。

1.　鶏のからあげを作る。時間があれば、鶏もも肉を広げ、多めの塩をふり、30分〜1時間ほどざるにあげておく。

2.　1の鶏肉の水分をよく拭き取り、大きめの一口大に切る。再度、塩を少々振る。

3.　卵を溶き、下味用の調味料（砂糖・しょうゆ・酒・サラダ油）を加えよく混ぜ、2の鶏肉を漬けて15〜30分ほどおく。

4.　大根は皮をむきすりおろす。かいわれは根元を落としきれいに洗う。青ねぎは小口切り。海苔ははさみで細切りに。

5.　和風だれを作る。小鍋に酒・酢・みりん・しょうゆ・砂糖・和風だしの素と水大さじ3を加え、火にかける。沸騰前で弱め3分ほど煮る。

6.　とろみ用の片栗粉を小さじ1の水で溶き、5の鍋に加え少し火を強め、だまにならないようによく溶き、火をすぐ止める。冷ます。

7.　3の鶏肉の水気を軽く切り、片栗粉を薄くまぶす。180℃の油でカリっと揚げる。

8.　丼ぶりにご飯、かいわれを散らし、5のからあげをおき、大根おろしをのせる。青ねぎと海苔をまぶし、6の和風だれをまわしかける。