• バニラビーンズがなければ、バニラエッセンスやバニラオイルでも結構です。
• 下記工程の5のところで、ブリュレ自体はしっかり冷えているほうが、カラメルがきれいに作れます。

1.　小鍋に牛乳と生クリーム、バニラビーンズを沸騰直前まで温める。

2.　ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、もったりするまで混ぜる。

3.　1を2に混ぜながら3，4回に分けて加える。ボウル等に漉して常温で30〜60分置く。

4.　耐熱容器に4等分に入れ、110℃のオーブンで30分焼く。粗熱をとり冷蔵庫でしっかり冷やす。

5.　4の表面にグラニュー糖をまぶす。ガステーブルで、スプーン等を熱したものを表面に軽くあてて、グラニュー糖をこがす。