• さんまと調味料だけでできる炊き込みご飯です。天かすと紅しょうがが味のポイントですが、なければなしでもけっこうです。
• だし汁は昆布と鰹となっていますが、どちらかだけでもけっこうです。ふだんお使いのだしの素でもおいしく作れます。

1.　米をといで、ざるにあげる。30分程だし汁に浸水させておく。青ねぎは小口切り。紅しょうがは粗くみじん切りに。

2.　さんまを塩焼きにする。さんまは頭と尾とワタをとり、塩を両面にまぶす。グリルで両面をこんがりと焼き、塩焼きを食べる要領で身をほぐして中骨と小骨をとりのぞく。

3.　1に酒、しょうゆ、みりんを加えひと混ぜ。2のさんまを上に広げて炊く。

4.　3が炊きあがったら、青ねぎ、紅しょうが、天かすを加えてさっくり混ぜる。