• いつも冷蔵庫にあるプロセスチーズで作る、甘さ控えめのケーキです。スライスチーズでも作れますが、溶けるチーズやピザ用のチーズは使えません。

1.　バターをやわらかくなるまで常温にもどす。薄力粉とベーキングパウダーと黒コショーをあわせてふるう。型にあわせてクッキングペーパーを敷く。

2.　プロセスチーズを適当な大きさに切る。生クリームと一緒に小鍋に入れ、弱火で煮溶かす。溶けたら器にうつし、冷ます。

3.　1のバターをハンドミキサーでかき混ぜ、フワっと空気を含んだようになったら、グラニュー糖を数回に分けて入れながらハンドミキサーで混ぜる。

4.　3に2のチーズクリームを加えて混ぜる。卵を加えて、空気を含ませるようにかき混ぜる。

5.　レモン汁と1のふるった粉類を加えて、さっくり混ぜて、型に入れる。ヘラで軽くならし、型をトントンと打ちつけ、気泡をとる。

6.　180℃のオーブンで35〜40分焼く。竹串をさして何もつかなかったらオーブンから出す。

7.　型から出して紙をはがして冷ます。