• 甘辛く照りをつけたホタテとツンとしたワサビが、だしによくあいます。お茶漬け用あられを散らしても。

1.　だしをあたため、うすくちしょうゆ、みりん、塩を加えてひと煮立ち。

2.　しょうゆ、みりん、砂糖、酒を混ぜて、ホタテをさっと浸す。浸した汁はとっておく。

3.　片栗粉をボウルに入れ、2のホタテにまぶしつけて、多めのサラダ油を熱したフライパンに入れて、両面をこんがり焼く。皿に取りだす。

4.　3のフライパンに2の残った汁を入れて少し煮詰め、3のホタテを戻してからめるように炒める。

5.　大きめの茶碗にごはんと4のホタテ、ワサビ、刻みノリを入れて、1のだしをかける。