• 辛いのが苦手でしたら、赤唐辛子を減らしたり、炒めてる途中で取りだしたりしてもけっこうです。
• ホタテ以外にも白身魚などもあいます。ズッキーニのかわりにナスもおすすめです。

1.　アラビアータソースを作る。ニンニクとタマネギはみじん切り。赤唐辛子はヘタを落として中の種をとりのぞき3等分にする。

2.　鍋に多めのオリーブオイルとニンニクを入れ火にかける。いい香りがしてニンニクが色づいてきたら、赤唐辛子とタマネギと砂糖を加えてさらに炒める。

3.　トマトの水煮（汁ごと）を加え中火で煮立てる。アクが出てきたら丁寧にとり、ケチャップを加えて、火を弱めて10分くらい煮詰める。

4.　ホタテは表面に切りこみを入れて塩・コショー。ズッキーニはきれいに洗い、厚めの筒切りにして、オリーブオイルと塩・コショーを混ぜたものをまぶす。

5.　フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火で4のホタテとズッキーニを両面焼く。

6.　5のホタテをズッキーニを皿に盛り、3のソースとオリーブオイル適宜をかける。