• 五香粉（ウーシャンフェン）はシナモンやクローブ、花椒、フェンネル、八角、陳皮などを混ぜた爽やかな中華風味の混合粉末スパイスです。もしなければ、家にあるスパイスを数種適量で代用しても。なければなしで、コショーだけでも。

1.　サツマイモはよく洗い、皮のまま厚い輪切りにして水に10分ほどさらす。

2.　豚肉は角切りに。ショウガはすりおろす。

3.　鍋にサラダ油とゴマ油を同量ずつ適量入れ、2のショウガを加えて火にかける。2の豚肉を加えて焦げないように炒める。

4.　3に酒を加えてアルコールをとばす。

5.　1の水気を切ったサツマイモとしょうゆ、砂糖、水2カップを加えて強火にかける。沸騰直前で火を弱め、五香粉を加えておとしぶたをし、ごく弱火でことこと煮る。

6.　汁気が減って、サツマイモが柔らかくなったら火をとめる。