（3〜4人分）
山菜（山ウドなどの葉の多いところ）60〜70g
■合わせ調味料
味噌 大さじ1
和風だし 大さじ1と1/2**
砂糖 小さじ2
すりゴマ（白） 大さじ2
茹でるための塩 適量
飾りの白ゴマ 適量
▼ポイント
- 和風だしは顆粒のものを溶かしてもけっこうです。または煮切り酒や水でも。
▼作り方・工程
1. 山菜は塩を加えた湯でサッと茹でてザルにあげ、水気を絞る。
2. 小さなボウルに味噌と砂糖を入れてよく混ぜてから、だしでのばし、最後にすりゴマを加えて混ぜる。
3. 1の山菜を再度絞り、4等分に切ったら、2のごまダレであえる。
4. 器に盛り、白ゴマを振る。