• 柚子コショーは少量で十分味がつくので、つけすぎに注意してください。
• 天ぷらの衣ですので、鶏肉も火が通りやすいように切るようになっています。鶏肉のほか、ちくわなどにつけてもおいしいです。

1.　鶏肉はまずそぎ切りにし、火が通りやすいように太めの短冊に切る。塩を軽く振って、酒で溶いた柚子コショーを人さし指でとり表面に薄くつける。5〜10分ほどおく。

2.　ボウルに薄力粉を入れ、大さじ3の水を少しずつ加えて固めに溶く。

3.　揚げ油を熱し、1の鶏肉に衣をつけて揚げていく。浮いてきて出てくる泡がおとなしくなったら、取り出す。