• じゃがいもの面取りは煮崩れ防止になります。ひと手間ですが、面取りすることをおすすめします。

1.　豚肉は食べやすい大きさに、タマネギは大きめのくし切り。ジャガイモは4つ切りにして面取りをして水にさらす。サヤインゲンは筋を取り、塩茹でしたらざるに上げておく。

2.　20cm前後の中くらいのサイズの鍋にサラダ油を加えて熱する。1の豚肉を強火で炒めて、色が変わったらタマネギを加える。続けてジャガイモを入れてざっくり炒める。

3.　酒を加えて全体に行きわたらせたら、水300ccを加える。

4.　沸騰したらアクを取り、みりんと砂糖を加える。

5.　再度沸騰したらしょうゆを加えて落としぶたをして弱火にする。20分ほど煮込んだら、1のサヤインゲンを加えて続けて10分ほどコトコト煮込む。