（3〜4人分）
山菜（山ウド）80〜100g
エノキ 1/2パック
■酢味噌の調味料
・白味噌 大さじ1
・米酢 大さじ1/2
・砂糖 小さじ2
・酒 小さじ1
下茹で用の塩 適量
▼ポイント
- エノキの代わりに、他のキノコ類を使ってもおいしいです。
▼作り方・工程
1. 山ウドは食べやすい大きさに切る。エノキはいしづきを落として2等分。
2. 鍋に湯をわかしエノキをさっと茹でてざるにあげる。続けて塩適量と山ウドを入れて2分ほど茹でたらざるにあげて、軽く絞る。
3. ボウルに酢味噌の調味料を入れて良く混ぜたら、冷めた2を加えてあえる。