（3〜4人分）
山菜（こごみ） 100g**
■ごまあえの材料
・ねりゴマ 大さじ1と1/2
・砂糖 大さじ1
・うすくちしょうゆ 小さじ1
・だし 小さじ2
・すりゴマ（白） 大さじ1
▼ポイント
- 山菜はこごみ意外でもけっこうです。できれば茎が太くない山菜がむいています。
▼作り方・工程
1. 山菜（こごみ）はさっと洗い、2〜3分ほど塩茹でしざるにあげ、力の加減をしながら軽く絞る。ボウルに入れて、みりんとうす口しょうゆを小さじ1ずつまぶして、再度軽く絞る。
2. ボウルにねりゴマと砂糖を入れよく混ぜたら、うす口しょうゆ、だしを加えて、最後にすりゴマを入れる。
3. 1の山菜（こごみ）を2のボウルに入れてあえ、皿に盛る。