• カレー粉のかわりに、スパイスを数種組み合わせても美味しいです。クミンとターメリックはできれば入るほうがいいと思います。あと、オールスパイス、セージ、シナモン等お好みで試してみてください。
• 白ワインがなければ同量の水でもけっこうです。トマトジュースや野菜ジュースを加えても美味しいです。
• コンソメスープは顆粒タイプのスープの素を使っていただいてけっこうです。

1.　モロッコインゲンはよく洗い、4〜5等分に切る。

2.　ジャガイモは大きなサイコロ状に切る。ニンニク、ショウガはみじん切りにする。

3.　鍋（できれば厚いもの）にオリーブオイルを熱し、2のニンニクとショウガを入れる。

4.　ニンニクとショウガの香りが立ってきたら豚肉を加え、塩コショーして炒める。

5.　続けて、ジャガイモと砂糖とカレー粉（スパイスをお好みで加えるならここで）を加えて中火で数分炒める。

6.　5に白ワインとコンソメスープをひたひたになるくらい加え、弱めの中火で煮る。

7.　ジャガイモがヘラなどで押したらつぶれるくらいになったら、モロッコインゲンを加えて、ジャガイモに水分を吸わせるように炒めあわせていく。

8.　仕上げに味見をして塩と黒コショーする。