• レモン汁やバルサミコ酢がなければ、普通の酢やワインビネガーなどでもけっこうです。
• ハーブはお好みで。クレイジーソルトなどを使ってもおいしいです。

1.　アジは3枚におろしたら、骨抜きで小骨をとりのぞき、塩コショーする。好みのハーブも適量振る。

2.　レモン汁：バルサミコ酢：オリーブオイルを1：1：2の割合で混ぜたら、1のアジを漬けて30分置く。

3.　薄力粉を小さなボウルに入れて大さじ3の水で溶く。パン粉はフードプロセッサにかけるか、ビニール袋に入れてめん棒などで細かく砕く。

4.　2のアジを軽く拭き、3の水で溶いた薄力粉にくぐらせ、砕いたパン粉をしっかりまぶす。

5.　フライパンに1〜2cm深さになるようにオリーブオイルを入れて加熱する。170〜180℃（パン粉を入れると一瞬沈むがすぐ浮かびあがってくる位）になったら中火にして、4を皮目を下にして並べていく。

6.　ふちがカリっとなってきたら裏返す。香ばしく揚がったら取り出す。

7.　皿に並べたら、粗みじんにしたプチトマトをかけて、スプラウトを散らす。