1.　安納芋はよく洗い、皮をむいて厚めにスライスする。

2.　レンコンはよく洗い、皮をむいて厚めにスライスしたら、水にさらす。ザルにあげて水気をよく拭く。

3.　溶き卵と冷水をあわせて70gにしたら、薄力粉をふるい入れ、箸でさっくりまぜる。

4.　安納芋の両面に薄力粉を適量まぶし、レンコンではさんだら、3の天ぷら衣にくぐらせる。

5.　約180℃に熱した揚げ油で4をじっくり揚げる。色づいてきて、泡が小さくなったら、網にあげる。さっと塩を振る。