1.　ブリの両面に塩を振り、15分くらい置く。

2.　１のブリをさっと水で洗い、水気を拭いたら、しょうゆとみりんを混ぜた器に入れて10分くらい漬ける。

3.　フライパンに薄くサラダ油をひき、2のぶりの汁気を切ったものを、盛りつける時に上になる面を下にして、弱めの中火で焼く。

4.　焦げ目がついたら裏返して、ふたをして弱火で数分焼く。

5.　ブリを脇に寄せ、フライパンの中をさっと拭いたら、漬け汁に酒と砂糖を加えたものを入れて、中火でブリにからませながら焼く。煮汁が減ってきて、からまってきたら、皿に盛る。