いちごのショートケーキのレシピ

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たまごたっぷり贅沢スポンジがおいしい!

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<材料>
24×10cmの型1台分(出来上がりは22×9)
(または18cm丸型1台分)
(または15cm角型1台)

●スポンジ
 薄力粉 115g
 全卵 M3こ
 卵黄 M2こ
 グラニュー糖 130g
 バター 20g
●シロップ
 グラニュー糖 35g
 リキュール類 小さじ1
●デコレーション
 生クリーム 200g (植物性、低脂肪可)
 グラニュー糖 大さじ1
 バニラエッセンス 適量
 イチゴ 1パック
 ブルーベリー 1/2パック

(**の材料については下記参照)

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<いちごショートケーキの作り方>

1. 薄力粉を2回ふるう。バターは湯煎やレンジで溶かす。型の底と側面にクッキングペーパなどを敷く。

2. 大きめのボウルに全卵と卵黄を全て入れ、よく溶いてからグラニュー糖を一度に入れる。

3. 2をハンドミキサーの高速で泡立てる。濃い黄色からちょっとクリーミーな黄色に変わり、もったりするまで。4,5分くらいはかかる。(point参照)

4. 泡立て器ですくったら、リボン状に跡が残るくらいもったりしたら、中速におとして少しだけ泡立てる。

5. 4に、薄力粉を振りいれながらヘラなどでさっくり混ぜる。

6. 5に溶かしたバターを、3回くらいに分けてヘラに流してつたわせながら入れ、そのつど混ぜる。

7. 型に流し込み、トントンと軽く落として大きな気泡をつぶして、180℃にあたためておいたオーブンに入れて、30〜35分焼く。

8. シロップを作る。耐熱容器に水70ccを入れ、レンジで沸騰させ、グラニュー糖を入れてよくかき混ぜる。完全に透明になり冷めたら、リキュール類を入れる。

9. スポンジが焼きあがったら、少し高いところから型ごとおとし(鍋敷きなどの上に)スポンジの縮みを防ぐ。

10. 型から取り出したら、底面の紙だけはつけたまま、上下をさかさまにして冷ます。

11. デコレーションをする。スポンジをだいたい12〜13mmの厚さ(好みでよい)にスライスしたものを3枚使う。ハケで8のシロップをスポンジの片面に塗る。

12. ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ泡立て器で8分立てにする。途中、バニラエッセンスを数滴加える。

13. 飾り用につかういちごを残して、それ以外を約5mmにスライスする。

14. 一番底になるスポンジをシロップを塗った面を上にして置き、クリームを薄く塗り、13のスライスした果物を並べ、上からクリームを再度塗り広げる。シロップの面を下にしてスポンジを重ねる。

15. 重ねたスポンジにシロップを塗り、2段目も14と同じ要領でクリーム、果物、そして一番上段のスポンジを重ねる。上面にシロップを塗る。

16. 残りのクリームを上段に塗ったら、サイドのスポンジがむきだしになった部分をラップで覆い、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

17. 温めたナイフで、4辺をできるだけ薄めに切って落とす。(一度切るたびにナイフをふきあたためてから切るときれいに切れる)飾りのいちごやブルーベリーを上にのせる。

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<いちごショートケーキのメモ>

 10cm×24cmという何の規定もないようなサイズのケースでのレシピの紹介をしているのですが、横幅が10cmのスポンジはとにかくスライスするのが楽で、さらに出来上がったケーキを切り分けるのもキレイにできるサイズでおすすめだからです。ただ、そうこれと似たような缶や箱があるとは限りませんし、表記のように18cm丸型や15cm角型で焼いてもらってけっこうです。
 結局、卵5こづかいのパワースポンジ?!ですが、これぐらいたっぷり卵が入るとスポンジの黄色も濃い目で味も濃厚。スポンジが美味しいと言われたりしますが、もっとふだんのまさに普通の日の気軽に作るケーキでしたら、こちらのチョコレートケーキレシピのスポンジがライトな?!仕上がりですのでどうぞご覧ください。(カカオスポンジをプレーンなスポンジにするならアーモンドパウダーを薄力粉に代えて、ココアパウダーを入れずにどうぞ)

<レシピ紹介>

季節のお料理>ちらしずしのレシピ
これからの季節のお料理>コーンクリームスープのレシピ
季節のお菓子>マカロンのレシピ


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