小豆粥（あずきがゆ）のレシピ
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圧力鍋があれば楽ちん、なくてもだいじょうぶ！
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＜材料＞
(3〜4人分)
米 1合
水 7カップ
小豆（乾燥豆） 1/4カップ（45g）
塩 小さじ1
（**の材料については下記参照）
- ＜小豆粥の簡単なコツとポイント＞
- 私はおかゆは圧力鍋よりも、ル・クルーゼのような厚手の鍋で炊くのが好きなのですが、小豆粥にいたっては、この少量の小豆の下茹でが鍋だと面倒なので、小豆の下茹でだけ圧力鍋を使ったりします。下記圧力鍋を使わないレシピの2のところで、小豆と水2カップを圧力鍋に入れて加圧時間3分、蒸らし5分…これで済ませています。鍋2つ使うわけですから洗い物は増えますが、米を炊くのは普通の鍋のほうがおいしいような気がします。
- 粥を炊くときは、ふつふつと沸騰を静かに保つような弱火で。できるだけかきまわさないようにして作ってみてください
＜圧力鍋を使わない小豆粥の作り方＞
1. 小鍋に、洗った小豆とひたひたの水を入れ強火にかける。沸騰したら中火〜弱めの強火で2分茹で、ざるにあげ、汁は捨てる。
2. 小豆と水2カップを鍋に入れ火にかける。煮立ったら弱火にし、差し水をしながらだいたい70〜90分、少し芯が残る程度に茹でる。茹であがったらざるにあげ、茹で汁はとっておく。（小豆の下茹で…ポイント参照）
3. 米をとぎ、ざるにあげておく。
4. 2の茹で汁と水をあわせて7カップにし鍋に入れる。冷めたら3の米を入れ30〜60分吸水させる。
5. 塩と1の小豆を入れ軽く混ぜ、強火にかける。
6. ふきこぼれそうになったら、弱火に落としふたをずらしてかぶせて炊く（35〜45分）。途中あまりさわらないほうがいいが、鍋底に米がくっつくので、2回ほど木ベラで底をざっくり混ぜる。
7. 炊き上がったら、蓋をして5分ほど蒸らしてできあがり。
＜圧力鍋を使っての小豆粥の作り方＞
1. 小鍋に、洗った小豆とひたひたの水を入れ強火にかける。沸騰したら中火〜弱めの強火で2分茹で、ざるにあげ、汁は捨てる。
2. 小豆と水2カップを圧力鍋に入れ、ふたをセットし強火にかける。加圧時間3分、蒸らし5分。
3. 2の小豆をざるにあげ、茹で汁は別のボウルにとる。この茹で汁をおたま等ですくいあげては、高めのところからボウルに流し返して、空気に触れさせる。
4. 米をとぎ、ざるにあげる。3の茹で汁に水を足して7カップにし、米・小豆とあわせて圧力鍋へ。45〜60分吸水させる。
5. 塩を加えたら、圧力鍋のふたをセットし強火にかける。高圧力がかかったら弱火におとし、加圧時間15分、そして火を止め15分蒸らす。
6. ふたを開けて、ざっくりと混ぜたらできあがり。
＜レシピ紹介＞
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