ベトナム生春巻きのレシピ
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＜材料＞
（6本分）
生春巻の皮（乾燥） 6枚
エビ 10尾
豚肉（スライス） 80〜100g
もやし 1袋**
ニラ 1ワ
塩・片栗粉 適量
■タレ**
（市販のスウィートチリソースでも）
マーマレードジャム 大さじ1
米酢 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
ナンプラー 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2
赤唐辛子（小口切り） 適量
タバスコ 適量
（**の材料については下記参照）
- ＜ベトナム生春巻きの簡単なコツとポイント＞
- ここではもやし・ニラだけのシンプルな生春巻きですが、この他にレタス・カイワレ・シソ・キュウリなど冷たいままサラダに入れるような野菜でしたら、そのまま刻んで巻いていただいて結構です。
- スウィートチリースがない場合は、このタレをまぜたものを使ってみてください。
＜ベトナム生春巻きの作り方＞
1. ニラは飾り用に15cmくらいの長さのものを6本とり、残りは約5cmの長さに切る。
2. もやしはよく洗い、耐熱ボウル等にいれラップをふんわりかけ、電子レンジに約1〜1.5分かける。軽く混ぜたら、もう一度1分。取り出して、1のニラの約5cmの長さに切ったものを加え、再度30秒。レンジから取り出してざるにあげる（水にはさらさない）。
3. 鍋に湯をわかし少量の塩をいれ、豚肉をさっと茹でる。そのあと殻と尾・背わたを取り除いたエビも茹でて、2枚になるようにスライス。茹で汁をお風呂くらいの温度にさげる。
4. まな板に春巻きの皮を置き、ハケをつかって、3の茹で汁を表になるほうからたっぷりと皮に塗る。裏面を上にして1、2分おくと皮がやわらかくなるので、3のえび・豚、2のもやしとニラをのせて包み巻く。最後のひと巻きのときに1の長いニラをはさむようにし、片栗粉を濃いめに水で溶いたものをとじ目に塗る。
5. タレの材料を混ぜて小皿にいれる。
＜レシピ紹介＞
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