ぶっかけうどんのレシピ

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あのぶっかけうどんのおいしいタレがお家で♪

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＜材料＞
（4人分）
讃岐うどん　4玉
卵黄　4こ
ナルト　1/2本
青ネギ　ユズ　天かす　適量
だし（昆布と鰹）　2カップ
砂糖　小さじ2
たまり醤油　大さじ2**
しょうゆ　大さじ1と1/3
みりん　大さじ4

（**の材料については下記参照）

＜ぶっかけ讃岐うどんの簡単なコツとポイント＞

たまり醤油がなければ、濃口しょうゆでも代用できます。
工程1で作った煮切りみりんのうち、大さじ2を工程2で加えますが、タレができあがった段階で味見をして、もう少し甘みが欲しければ残った煮切りみりんを足してください。
ごく弱火で煮詰めるので、できあがりの量は1カップ位になります。

1.　煮切りみりんを作る。みりんを小さな鍋に入れて火にかけ、沸騰後火を弱めて数分煮て火をとめる。

2.　だしを温めて、砂糖、たまり醤油、濃口醤油と1の煮切りみりんを大さじ2加えて、ひと煮たち。ごく弱火にして15～20分煮る。

3.　茹でたアツアツのうどんを器に入れ、お好みで卵黄、青ねぎの小口切り、スライスしたゆず、、なると、天かすをのせて、2のタレを適量かける。

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