コーヒーキャラメルロールケーキのレシピ
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ほろ苦さとキャラメル味が美味！
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＜材料＞
●スポンジ（25×30cm）
薄力粉 65g
卵 L3こ
グラニュー糖 60g
牛乳 25cc
サラダ油 15g
インスタントコーヒー 5g
●シロップ
グラニュー糖 15g
リキュール 小さじ1
●キャラメルクリーム
生クリーム 200cc
グラニュー糖 50g
（**の材料については下記参照）
- ＜コーヒーキャラメルロールケーキの簡単なコツとポイント＞
- スポンジシートの型ですが、だいたい似たサイズの天板でなければ、厚紙などでそのサイズの箱（高さは低め）をあらかじめ作り、それにあわせてクッキングペーパーを敷いたもので結構です。
- ローストしたナッツなどをクリームと一緒に巻いてもおいしいです。
＜コーヒーキャラメルロールケーキの作り方＞
1. スポンジシートを焼く。クッキングペーパーなどで上記サイズの箱を作る。**
2. 薄力粉を2回ふるう。牛乳を温めてインスタントコーヒーを溶かし、サラダ油とあわせて湯煎やレンジでぬるめに温めておく。
3. ボウルに全卵を入れ、よく溶きながら湯せんにかける。35〜40℃（ぬるめのお風呂くらいの温かさ）になったら、グラニュー糖を一度に入れる。
4. ハンドミキサーの高速で泡立てる。濃い黄色からちょっとクリーミーな黄色に変わり、もったりするまで。4,5分はかかる。
5. 泡立て器ですくったら、リボン状に跡が残るくらいもったりしたら、中速におとして少しだけ泡立てる。
6. 2の薄力粉を5に振りいれながら、さっくり混ぜる。
7. 2で温めておいたコーヒーと牛乳とサラダ油の混合液を、静かに3回くらいにわけて入れ混ぜる。
8. 型に流し込み、ヘラなどで平らにならす。トントンと天板の裏を軽くたたいて大きな気泡をつぶして、18０℃にあたためておいたオーブンに入れて、11〜13分焼く。
9. シロップを作る。耐熱容器に水30ccを入れ、レンジで沸騰させ、グラニュー糖を入れてよくかき混ぜる。完全に透明になり冷めたら、リキュール類を入れる。
10. スポンジが焼きあがったら、側面の紙だけはずし底面の紙はつけたまま、もう1枚スポンジと同じサイズのクッキングペーパーを上にかぶして冷ます。
11. 10の粗熱がとれたら、のせたクッキングペーパｰごと逆さにし、底面の紙を丁寧にはがす。（こちらがロールケーキの外側になる）
12. 新しいクッキンペーパー（スポンジより大きめ）に外側になる面を下にしてスポンジを置く。
13. スポンジ4辺（硬いところを切り落とすように）をカットする。9のシロップを内側になる面にだけ全体に塗る。
14. キャラメルクリームを作る。小鍋にグラニュー糖45gと水10ccを入れ中火にかける。途中、鍋を傾けてグラニュー糖すべてを溶かす。生クリーム40ccはレンジか湯煎で温めておく。
15. 大きな泡が減って黄金色になってきたら、焦げるところができないように、鍋を傾けたりまわしたりする。好みの濃さになったら、濡れぶきんの上にうつし、飛び跳ねるのに注意しながら14の生クリームを少しずつ加え、木べらで鍋底をこそげながら溶かす。溶けきらなければ弱火にかける。しっかり冷ます。
16. 大きめのきれいなボールに生クリーム160ccとグラニュー糖5gを入れて泡立て、6分立てにする。15のキャラメルを加えてさらに泡立てて8分立てにする。
17. 13のスポンジに、手前が厚くなるように16のキャラメルクリームをゴムへらでのせる。下に敷いたクッキングペーパーごと持ち上げてグルっと巻き、両端のペーパーを折りたたみケーキの乾燥を防ぐ。ペーパーごと包んで冷蔵庫で冷やす。
＜レシピ紹介＞
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