ロブスターのかんたんグラタンのレシピ
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たまには？ロブスターで豪快に!
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＜材料＞
ロブスター 1匹
●ホワイトソース
小麦粉 13g**
バター 15g
牛乳 150cc
塩 小さじ1/6〜1/8
コショー 少々
ナツメグ適量（なくてもよい）**
タマネギ 1/4こ
白ワイン 大さじ2
サラダ油 適量
生クリーム 大さじ2
マヨネーズ 小さじ2**
バター 15g
ピザ用チーズ/パセリ 適量
（**の材料については下記参照）
- ＜ロブスターのかんたんグラタンの簡単なコツとポイント＞
- ホワイトソースの小麦粉は、強力粉のほうがダマになりにくいです。なければ薄力粉でもけっこうです。
- 慣れるまでは、ホワイトソースをレンジにかける時間を少し短めにして、4、5回かけると失敗がありません。底に沈んだ粉＋バターの部分を牛乳とよく混ぜるようにするのがコツです。
- マヨネーズはお好みで。使わなければプレーンなグラタン風になります。
- 場合によっては下記9のところで、冷めたホワイトソースが固まってまぜにくくなります。そのときは生クリームや牛乳を大さじ1ずつ足して、様子をみてください。
＜ロブスターのかんたんグラタンの作り方＞
1. ロブスターを茹でる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、5〜6分。ざるにあげる。
2. ホワイトソースを作る。小さめの耐熱ボウルに小麦粉、その上にちぎったバターを点々とのせ、軽くラップをしてレンジ強で50秒〜60秒（完全にバターがとけてフツフツというくらいまで）、すぐに泡立て器（小さめ）で手早く混ぜる。
3. 2に牛乳を1/3ほど入れたらよくかき混ぜ、残りも入れてさらによく混ぜ、ラップかレンジ蓋をしてレンジへ。（強で1分20秒）
4. いったん取り出してよく混ぜ、またレンジへ。（強で1分）
5. 再度取り出し、もう一度強で1分。（とろみ具合をみて、延長する）
6. 塩・コショー・ナツメグを入れしっかり混ぜたら、落し蓋のように直接ラップをおき、粗熱をとる。
7. たまねぎをみじん切りにし、フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたたまねぎを入れ、砂糖と塩をふり炒める。途中、白ワインをいれ、たまねぎにふくませるように炒めつづける。皿に取り出し、冷めたら6のボウルへ。
8. ロブスターのはさみ以外の細い足をとりのぞき、腹のほうからたてに包丁をいれ、2分割する。
9. スプーンなどで身をほぐしたら（多少残っていてもかまわない）、粗熱のとれた7のボウルに入れ、生クリームの半量もいれ混ぜる。残りの生クリームも入れて混ぜ合わせる。
10. オーブンに入る大きさの皿に、ロブスターの殻を並べ、9を殻の中に移しいれたらピザ用チーズをたっぷりとのせ、マヨネーズとパセリを適量、最後にバターを点々と置く。
11. 210〜230℃にあたためたオーブンに入れ、15〜20分焼く。
＜レシピ紹介＞
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