お赤飯（圧力鍋）のレシピ
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圧力鍋づかいで美味しいお赤飯！
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＜材料＞
(3合)
米 1.5合
もち米 1.5合
ささげ又は小豆 50g**
塩 小さじ2/3
（**の材料については下記参照）
- ＜お赤飯（圧力鍋）の簡単なコツとポイント＞
- 作り方の6のところで空気に触れさせながら一気に冷ますと、茹で汁が澄んできれいな色に炊き上がります。
- もち米のみ3合で作る場合は、7の過程で、茹で汁+水の合計を480ccにしてください。
＜お赤飯（圧力鍋）の作り方＞
1. 米ともち米はあわせてとぎ、ざるにあげて水気を切っておく。
2. 小豆は洗って鍋に入れ、ひたひたの水を入れ、沸騰したら中火〜弱めの強火で3分茹でる。
3. 2の茹で汁は捨て、小豆をざるにあげ、圧力鍋に移し、水2カップを入れ、圧力鍋をセットし強火にかける。
4. 高圧力がかかったら、加熱時間3分、そして火を止め、5分蒸らす。
5. 4をざるにあげ、この茹で汁は別のボウルにとる。
6. 5の茹で汁をおたま等ですくいあげては、高めのところからボウルに流し返す。この作業を10回ほど繰り返して、空気に触れさせながら冷ます。
7. 6の澄んだ色の茹で汁に水を足して、515ccにし、塩を溶かす。
8. 7が冷めたら、きれいに洗った圧力鍋に、1の米と5の小豆を入れ、7をそそぎ、1時間ほど浸水させる。
9. 8の圧力鍋をセットし、強火にかけて、高圧がかかったら、加熱時間3分、そして15分ほど蒸らしてから蓋を開ける。
10. さっくりと混ぜたらできあがり。
＜レシピ紹介＞
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