干しエビにゅうめんのレシピ

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干しエビからのだしが美味！

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＜材料＞
（4人分）
そうめん　2把
干しエビ　40g
ニラ　1/2把
鶏ガラスープの素（顆粒）　大さじ1
ショウガ　1カケ
塩　適量
ゴマ油　適量
サラダ油　適量
片栗粉　大さじ1

（**の材料については下記参照）

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＜干しエビにゅうめんの簡単なコツとポイント＞

かなりさらっとしたスープなので、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけています。スープをしっかりかき混ぜながら火を通してください。

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＜干しエビにゅうめんの作り方＞

1.　干しエビを6カップの水に浸けておく。ニラはざく切り、ショウガはすりおろしてショウガ汁を小さじ1ほど作る。片栗粉は大さじ1の水で溶いておく。

2.　そうめんを1分～1分半だけ茹でて、かなり堅い間にざるにあげる。

3.　鍋にサラダ油とゴマ油を適量入れて熱し、ニラを加えて塩を振り、炒める。

4.　鶏ガラスープの素と、1の干しエビを浸けておいた水を干しエビごと鍋に加えて煮立てる。

5.　2のそうめんを加えて、ひと煮したら、1のショウガ汁と塩適量で味を整える。

6.　器に麺だけを等分して入れたら、もう一度鍋を火にかけ、お玉でかき混ぜながら1の水溶き片栗粉を加える。とろみがつき始めたら汁をそれぞれの器に等分する。

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＜干しエビにゅうめんのメモ＞

　そうめんをにゅうめんとして使う場合の堅めの下茹でですが、1～2人分くらいならレンジで沸騰させた湯に浸して30～60秒ほど再びレンジにかけて済ませてしまったりします。どうか火傷には気をつけてくださいね！
　もらいもののそうめんが余って困る～!!と言うのを耳にしますが、私はそうめんをにゅうめんとして使うことが多いので、余ってるなら頂きたいくらい♪と思ってしまいます。主のおかずが案外軽めになってしまう日などは、お味噌汁の代わりに和風だしやこのレシピのように鶏がらスープを使ってミニにゅうめん。時間もかからないのでおすすめです。