ゴーヤチャンプルのレシピ

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ゴーヤの厚さはお好みで

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<材料>
(3〜4人分)
ゴーヤ 1/2本
豚肉 100g
厚揚げ 2/3枚**
タマネギ 1/6こ
卵 2こ
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 適量

(**の材料については下記参照)

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<ゴーヤチャンプルの作り方>

1. ゴーヤは縦に2つに切り、スプーンでワタをとり3mmくらいの厚さにスライス。塩をまぶして軽くもみシナっとしたら水にさらす。ざるにあげておく。

2. 厚揚げは湯をかけて油抜きし、一口大に切る。玉ねぎは薄切り。豚肉は薄切りにして一口大に。

3. 卵を溶いて耐熱ボウルに入れ、レンジ(600w)で40秒。とりだしてかき混ぜ、さらに20秒かける。

4. フライパンに薄くサラダ油をひき、中弱火で厚揚げをカリっと焼き、皿にとりだす。

5. フライパンをきれいにし、サラダ油をひき、豚肉をひろげる。色が変わり始めたら、ゴーヤ、玉ねぎ、そして玉ねぎに砂糖をまぶして、軽く塩を振り、焼く。

6. 全体に火が通ったら、4の厚揚げをフライパンに戻しいれ、酒としょうゆを加えて全体をひと混ぜ。味見をして塩を加える。

7. 3の卵を加えて、さらにひと混ぜしたら、皿に盛る。

<レシピ紹介>

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