車麩のあっさり卵とじのレシピ

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ほんわか和風だし風味！

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＜材料＞
（4人分）
車麩　5～6こ
卵　Ｍ2こ
だし(昆布とかつお）　2カップ
酒　大さじ1と1/2
うすくちしょうゆ　大さじ1と1/2
みりん　小さじ1
砂糖　小1
青ネギ　適量

（**の材料については下記参照）

＜車麩のあっさり卵とじの簡単なコツとポイント＞

なかなか使いきれずに残ってしまいがちな乾物ですが、使いようによってはボリューム感を出すこともできます。汁けをたっぷり吸う麩は、薄味にしてだしをきかせるとやさしいおかずになります。

1.　車麩をたっぷりの水に浸してふっくら戻す。（途中一度水を替える）大きければ半分に切っても、またはそのままでもよい。

2.　卵は溶いておく。青ねぎは小口切り。

3.　だしに調味料をいれ煮立てたら、1の麩をやさしく絞って入れる。ひと煮立ちしたら弱火に落とし、コトコトと10分位煮る。

4.　だしが多ければ、麩がひたひたになる位までだしを減らし、強めの中火にして溶き卵を回し入れる。完全に卵に火が通る前に火を消す。

5.　4を器に移し、2の青ねぎをまぶす。

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