れんこんのきんぴらのレシピ

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調味料の入れ方がポイント！

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＜材料＞
（3～4人分）
レンコン　300g
酒　大さじ4
しょうゆ　大さじ1と1/2～2
みりん　大さじ1と1/2
砂糖　大さじ1
ゴマ油　大さじ1弱
サラダ油　大さじ1弱
赤唐辛子　1本（お好みで）
ゴマ　適量
七味　適量

（**の材料については下記参照）

＜れんこんのきんぴらの簡単なコツとポイント＞

最後にいれるしょうゆは、味見をして加減してください。赤唐辛子や七味はお好みで、いれなくても結構です。
調味料を1種類ずつ炒めながら吸わせて、水分をそのつど飛ばすように炒めると、シャキっとした歯ごたえのあるきんぴらになります。れんこんのほか、ごぼう、にんじん、セロリなどもおいしいです。

1.　れんこんはきれいに洗って皮をむき、縦半分に切り、薄切りにし水にさらす。

2.　赤唐辛子は半分に割り、たねをとる。

3.　1をざるにあげて、さらにペーパータオルなどでできるだけ水気を切る。

4.　フライパンにごま油とサラダ油と赤唐辛子を入れて、火にかける。煙がでてくるくらい熱くなったら3のれんこんを一度にいれ、菜箸などでかきまぜながら1、2分中火で炒める。赤唐辛子はとりだす。

5.　れんこんにつやがでてきたら、まず酒をいれかきまぜながら中火でよく炒める。水気がなくなったら同じようにみりん→砂糖→しょうゆの順番に同じように炒める。

6.　全部の調味料を入れ終わり、汁気がなくなったら、すぐに皿にとりだして、ごまや七味を振る。

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