オレンジピールとペッパーのチョコパンのレシピ
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ピールのほろ苦さと甘さが絶妙！
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＜材料＞
（10コ）
強力粉 250g
薄力粉 50g
砂糖 20g
塩 3g
バター 45g
卵黄 1こ
ドライイースト 4g
スキムミルク 10g
スイートチョコレート 60g**
ココアパウダー 20g
ピンクペッパー 大さじ1**
オレンジピール 40g**
仕上げ用溶き卵 適量
（**の材料については下記参照）
- ＜オレンジピールとペッパーのチョコパンの簡単なコツとポイント＞
- オレンジピールのかわりにほかのドライフルーツなどで代用してもけっこうです。ピンクペッパーはお好みで。
- スィートチョコレートがなければ、ビターやミルクチョコ、板チョコでも代用可能です。
＜オレンジピールとペッパーのチョコパンの作り方＞
1. スィートチョコレートのうち2/3を細かく刻む。残りはダイス状にカット。オレンジピールは適当な大きさに刻み、ピンクペッパーはすり鉢でつぶす。
2. 強力粉と薄力粉、ココアパウダー、スキムミルクをあわせてふるいボウルに入れる。粉の山のてっぺんを少しくぼませ、砂糖とドライイーストをそこにのせる。
3. ドライイーストめがけてぬるま湯185ccを投入。卵黄と1の細かく刻んだチョコレートも加えて、こね始める。
4. だいたいひとかたまりになったらボウルから出し（ボウルの側面についた粉もできるだけとる）、台の上でこね始める。
5. 5分ほどこねたところで生地を少しひろげて、分量の塩をまんべんなくのせ、更に10分ほどこねる。
6. 塩のザラザラ感がなくなり、なめらかで、少し手にはりついてくるような伸びを感じたら、生地を広げ、室温にもどしたバターをのせる。できるだけ早くバターが生地になじむように、生地を握るようにもみこんでいく。
7. 6のバターがなじんだら、再度生地を広げ、1のダイス状のチョコレート、オレンジピール、ピンクペッパーをまんべんなくのせ、数回折りたたむようにして丸くまとめる。
8. 大きめのボウルに7を入れ、乾燥しないようにビニールやフタをかぶせて、30℃で1〜1.5時間発酵させる。
9. 生地が2.5〜3倍になったらボウルから生地をとりだし、10等分にし丸めなおして15分ねかせる（ベンチタイム）。
10. ほんの少し膨らんだ9をめん棒（なければ手のひらや指を使って）で厚さ1cmほどの縦長の楕円に伸ばし、3つ折り（向こう側から1/3と手前側から1/3のところでそれぞれ折る）にし、もう一度手のひらで軽くつぶし、向こう側から半分に折り、棒状にする。
11. 両手で前後にコロコロころがして、25〜30cmの長さになったら、輪をつくって一方の端をくぐらせたら、端同士をつまむようにくっつけてとじる。（つなぎ目はしっかりと）
12. オーブンペーパーを敷いた天板に置き、2次発酵（40℃で30〜40分、部屋の暖かいところでは1時間ほど）させる。
13. 2倍弱に膨らんだら、ハケで溶き卵を丁寧に塗り、200℃にあたためたオーブンで15〜17分焼く。
＜レシピ紹介＞
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